疾病防控知识宣传普及食堂,疾病防控知识宣传普及食堂管理制度

1. 食堂安全注意事项10条？
2. 食堂管理员的岗位职责及安全职责？
3. 学校食堂从业人员安全培训内容？
4. 开食堂需要什么手续？

食堂安全注意事项10条？

食堂的安全工作主要是：炉灶消防火安全，饮用水安全，冷柜厨柜用电安全，餐具厨具消毒安全，主丶副食熟食品防变质安全，***购疏菜含农药残留安全，厨师服务员传染性疾病预防控制安全，地面防滑防摔倒安全，厨师长服务人员防炀伤安全，后厨及仓库防四害安全。

安全亊项十条:

1是食材***购过程安全  包括不违规、及时交货、保证质量、数量等；

2是食材存储安全    仓库收料、发料、仓库温度、堆放高度、保质期限、防盗等；

3是人员健康安全    食堂人员身体健康证是否办理，是否传染其他疾病等；

4是后厨制作安全   在制作过程中是否有异物掉入食材之中？是否清理或清洗干净等；

5是燃气安全   使用时注意防止爆炸、防止着火等；

6是用电安全   适当正确使用电气设备，避免过载引起电力设备起火；

7是用水安全  节约用水，随时关闭水龙头；

8是收银安全   收银员应熟炼业务、眼明手快、不讲情面，坚持原则，不要漏收、少收，保证资金回笼安全；

9是大堂就餐安全    保持地面干净卫生，时刻保持地面干燥，防止滑倒，保障就餐人员安全；

10是消防安全    经常检查消防设施，规范停车，确保消防通道畅通等。

食堂是人员聚集地，安全无小事。管理人员应当做好这十条安全管理工作。

食堂管理员的岗位职责及安全职责？

1、负责安排食堂各方面工作，贯彻执行食堂的一切规章制度，管理全体炊事人员的考勤。关心食堂全体人员的思想工作和健康状况。

2、负责安排和公布一周菜谱，确保营养搭配。

3、掌握成本核算，确保质量、数量，负责月底盘存、平衡每月盈亏。

4、经常了解市场信息，不参与***办，制约***办人员执行***办手续，确保价格合理，数量正确，质量满意，验收，监督制度健全，***、证明符合要求。

5、按洽安排好临时性招待用膳。

6、处理好食堂偶发事宜，确保食堂餐餐正常供应。

7、安排和抓好食堂卫生工作，严格执行五、四制度，防止食物中毒和疾病传染。

（1）严格炊具、刀、菜墩消毒工作。

（2）严格执行晕蔬菜进货验收制度，禁止供应变质食物。

（3）生、熟具分开使用。

（4）消灭苍蝇、做到密封室无蝇。

（5）水斗、水糟清洁卫生。

（6）坚持执行每天打扫环境和周末大扫除的清洁卫生制度。确保灶房、炉房、工场、仓库、餐厅、密封室环境经常保持整洁。

8、确保学生茶水供应。

9、负责炊事员定期体检。

10、遵守各项规章制度，严格执行食品卫生法。规范服务，按时开饭，规范操作，确保安全生产。

11、注意炊事人员个人卫生，勤剪指甲，上岗做到三白，不用手指直接接触熟食，上班期间禁止吸烟。

12、搞好一班人团结，虚心听取群众意见。不断改进服务态度，努力提高服务质量。

13、严格管理好用电器和煤气灶具，落实到人，专人专管，杜绝一切不安全因素。

学校食堂从业人员安全培训内容？

学校食堂从业人员的安全培训内容一般包括卫生和安全意识培训、食品安全知识培训、防止食物传播疾病的相关法律法规培训、食品添加剂安全知识培训、食品安全检测技术知识培训等。

开食堂需要什么手续？

食堂一般都是企业。工地，单位，公司内部的食堂，开食堂必须办理卫生许可证，有一定面积的市内场所，食品卫生卫生许可证，从业人员必须到当地的体检中心办理健康证，食堂厨师必须有从业资格证书，还必须去消防部门办理消防许可证，进货也必须有进货合格证等等

食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。

除了营业执照之外工地食堂所需的三证包括：

1、工地开办集体食堂，必须要办理餐饮服务许可证。各地食品药品监管部门要加强建筑工地食堂餐饮服务许可管理，按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。

2、工地开办集体食堂，必须要办理工地食堂卫生许可证，可以在当地所管辖的区卫生防疫站（疾病控制部门）办理。

3、工地开办集体食堂，必须要办理炊事人员身体健康证，也可以在当地所管辖的区卫生防疫站（疾病控制部门）办理。