食源性疾病知识讲座内容,食源性疾病知识讲座内容摘要

1. 食品安全洗手消毒要求？
2. 学校食堂从业人员培训资料？
3. 饮食与化学选修课学什么？
4. 食品理化检验的内容有哪些？

食品安全洗手消毒要求？

食品安全洗手消毒是保障食品安全的重要环节，以下是一些基本的洗手消毒要求：

1. 洗手频率：在处理食品之前、期间和之后，都必须洗手。此外，在处理不同的食品原料或从不同区域移动后，也应重新洗手。

2. 洗手方法：用肥皂和流动水洗手至少20秒。重点清洗手背、手指、指缝、指甲和手部关节等部位。

3. 消毒要求：对于高风险的食品处理岗位，如生肉类、生贝类和岳父乳制品的加工，或在卫生条件较差的环境中工作，应 additional hand disinfection。使用含有至少60%酒精的手部消毒剂，或符合卫生部门推荐的其他消毒剂。

4. 洗手设施：工作场所应提供充足、方便的洗手设施。洗手池应保持清洁，配备肥皂或洗手液，并定期检查维护。

5. 卫生培训：所有食品处理人员都应接受食品安全培训，了解正确的洗手和消毒方法。

6. 记录保持：应记录洗手和消毒的时间、频率以及使用的消毒剂等信息，以追溯和监控食品安全的实施情况。

7. 特殊情况：在食品加工过程中，如果手部或其他部位受到污染，应立即清洗并消毒。如有伤口，应立即处理并避免接触食品。

以上要求依据《食品安全法》及相关食品安全标准执行，旨在确保食品处理过程中的卫生安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。在实际操作中，还需参照当地食品安全监管部门的具体规定和指导原则。

学校食堂从业人员培训资料？

1. 卫生安全培训：了解食堂的卫生管理要求，如仓库管理、厨房装修、厨房用具清洁、厨房卫生要求等。
2. 食材安全培训：学习食材的储存要求、运输方式及时性要求等。
3. 食物加工安全培训：了解食物加工过程中的各项安全法律法规及相应的处理方式。
4. 员工行为准则：明确员工在工作中应遵循的行为准则及相应惩处机制。
5. 就餐服务标准：就餐服务流程及对就餐者的服务标准。

培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识,树立良好的职业道德和服务意识,并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范,最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

饮食与化学选修课学什么？

1. 饮食和营养：了解不同的食物种类，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以及如何选择和准备这些食物以获得均衡的营养。

2. 食品化学：学习食品的化学组成、结构和性质，包括食品的变质、氧化、添加剂的使用等。

3. 食品添加剂：了解食品添加剂的作用和用途，如防腐剂、色素、调味料等，以及它们对健康的影响。

4. 食品分析：学习如何对食品进行化学分析，如营养成分分析、食品质量检测等，以及如何通过食品分析来评估食品的营养价值和安全性。

5. 食品安全：了解食品安全的概念和原则，以及如何预防和控制食品污染和食源性疾病。

6. 饮食文化：学习不同国家和地区的饮食文化，包括传统食品、特色菜肴等，以及它们对人类文化的影响。

7. 健康与饮食：探讨健康与饮食的关系，如营养与健康、饮食与疾病等，以及如何通过合理的饮食来促进健康。

8. 实验操作：通过实验来学习和掌握饮食和化学方面的知识和技能，如食品制备、食品分析等。

总之，饮食与化学选修课旨在通过化学的视角来探讨饮食和健康方面的问题，并学习如何通过合理的饮食来促进健康。

食品理化检验的内容有哪些？

食品理化检测包括各种食品的营养成分及化学性污染问题，包括动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。

食品理化检验的任务是对食品进行卫生检验和质量监督，使之符合营养需要和卫生标准，其目的是对食品进行卫生检验和质量监督，使之符合营养需要和卫生标准，保证食品的质量，防止食物中毒和食源性疾病，确保食品的食用安全;研究食品化学性污染的来源、途径、控制化学性污染的措施及食品的卫生标准，提高食品的卫生质量，减少食品***的浪费。因此，食品理化检验是一项极为重要的工作，它在保证人类健康和社会进步方面有着重要的意义和作用。