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1. 市场上的大豆油、花生油、茶籽油、玉米油、橄榄油，在营养上有什么区别？
2. 牛奶、豆奶、豆浆营养有啥区别？早餐搭配哪个更适合？

市场上的大豆油、花生油、茶籽油、玉米油、橄榄油，在营养上有什么区别？

食用油对人体的影响很大——脂类是人体必不可少的营养素之一！在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

在所有的食物当中，只有油脂，会随着淋巴细胞和血液循环系统全身走一遍，故食用油的品质深刻影响到了人体的血液循环和身体健康！

❀教你这样辨别食用油的好坏

图1:人体七大营养素

人体所需的七大营养素，食用油排第三位，可见它的重要性。而油中主要营养物质＂脂肪酸＂，是有＂优劣＂之分的。【注：“劣质”和“优质”脂肪酸是指其含量上的相对说法，如：“劣质”脂肪酸本身对人体健康是有益的，一旦超过标准含量就会对人体健康造成危害。】

图2:脂肪酸的优劣

图3:脂肪酸摄取的最佳比例

我们平常家庭食用的大众油中，红色柱子“亚油酸”摄取过多，容易在人体形成“血栓素”。“血栓素”有凝血的作用，所以血液会变得黏稠不易流动，因此容易引起血栓，导致脑梗塞与心肌梗塞。

而动物油中饱和脂肪酸含量过高，常期食用，很容易出现心脑血管疾病。如果常期吃普通的含＂劣质＂脂肪酸高的食用油（如豆油，葵花籽油，花生油等）就会堵塞血管造成营养吸收减少，反之常期吃含＂优质＂脂肪酸高的食用油（茶油、橄榄油等），自然血管通畅，营养吸收更好。

“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。”

——Artemis.Simopoulos美国白宫人类营养研究委员会***

茶油是与母乳营养比最相似的油✿

中华大地地大物博，而作为中国特有的茶油，是世界上“与母乳营养比最相似的油”！

这是因为，茶油中亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4，世界上的事物总是互相联系的，母乳中的亚麻酸和亚油酸比例也是1:4！医学界研究证明：当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例是1:4时，百病难侵！

茶油的单不饱和脂肪酸含量高达80%，居所有食用油之首，其单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸比例为8:1:1，也是世界卫生组织首推的健康类食用油！

谢谢题主的邀请，关于大豆油、花生油、玉米油这三种常见的植物油的营养价值小孙在之前的回答已经讲述的很详细了。而且这三种是最常用的食用油。

小孙在这里就把剩下的两种:茶籽油、橄榄油爆料一下。其实现在还新兴一种米糠油营养价值也很高。欢迎关注生活爆料头条号，关于米糠油的营养价值欢迎查阅。

1、茶籽油营养价值

茶籽油中油酸含量在78-86%、亚油酸7-10%左右、亚麻酸1.5%左右、棕榈酸8-10%、硬脂酸在1-3%左右。（单不饱和脂肪酸含量在90%以上。是单不饱和脂肪酸含量最高的油类）

另外还含有丰富的钙、铁、锌、和维生素E。茶油主要脂肪酸组成(%)

茶多酚70mg/100g、黄酮类物质2mg/100g。还含有一定量的角烯鲨。

• 角鲨烯（植物油中只有橄榄油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。
  
• 茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。
  
• 茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，常食用茶油，能使皮肤细嫩、光滑，起到美容保健作用。茶油曾经被誉为“世界上最好的食用植物油” 。
  
  

2、橄榄油营养价值

橄榄油中含有65.8－84.9％的单不饱和脂肪酸、含有3.5－22％左右的多不饱和脂肪酸、橄榄油中还含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类物质、多酚化合物、每百克0.03-0.36毫克的胡萝卜素， 1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素。

橄榄油和茶籽油的区别主要在于单不饱和脂肪酸的含量区别，另外微量元素含量差别并不是很大，都含有一定量的角烯鲨等营养元素。

用科学解释生活，让生活更科学。

欢迎关注小孙:生活爆料者。

现在人们都注重保养和食疗，还有膳食营养但是在健康饮食方面，我们应该怎样选择食用油的，而哪种食用油的类别不一样，它所富含的营养也是不同的，而是哪种食用油利于我们的身体健康吗？提前给大家讲一下几点。

【1】不饱和脂肪酸

大豆油好吗 我可以使胆固醇酯化，降低血中胆固醇的含量，还有降低血液粘稠度，改善血液微循环，咱们使用担忧不饱和脂肪酸的大豆油之后，那么我们的身体也会产生变化，对于健康方面也是非常安全的。

【2】亚油酸

食用油过期还能吃吗 而亚油酸的好处，那么就有很多油脂中都含有在大豆中含有丰富的亚油酸。腰酸是人体不能合成的，那么腰酸对于人体的好处，可以降低血脂，降低血压，促进循环和软化血管的作用也可以减少心脑血管疾病和动脉粥样硬化的发病率。

【3】亚麻酸

优质大豆油中含有丰富的亚麻酸，亚麻酸的有益大脑健康和智力提高，所以在青少年使用大豆油的时候可以增强大脑的生长发育和健脑的作用。不是所有食用油中都含有亚麻酸的。

【4】维生素

维生素是我们人体不可或缺的一些物质，在于补充维生素方面也是需要各种食物和水果等等我们也可以从食用油中的大豆油中获取什么。大豆油中含有丰富的维生素e和维生素d而在长期使用大豆油之后可以有效的补充维生素e和维生素d。

【5】蛋白质

蛋白质都在于食用油中，是含量非常少的，在于种类的食用油，原料方面肯定会有蛋白质而在食用油成品油中是非常少的。

1、大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡***，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧

2、花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）

3、山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。

4、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

5、玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。

我是ACI注册营养师，从西方营养学的角度看，题主说的大豆油、花生油、茶籽油、玉米油、橄榄油都属于六大营养素中的脂类，如果简单评价脂类物质的营养价值，可以从脂类中含有的必需脂肪酸的数量上看。

我先跟题主说说什么是必须脂肪酸。因为脂类进入我们人体后分解成为脂肪酸，脂肪酸又有很多纷繁复杂的分类，必需脂肪酸是指我们人体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的脂肪酸。（人体必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸，均为多不饱和脂肪酸）必须脂肪酸的缺乏会导致生长迟缓、生殖障碍等问题。

所以，我觉得看一种脂肪的营养价值，必须脂肪酸的含量是关键。

我在中国营养学会的官方平台“中国好营养”找到一篇介绍食用油营养价值的文章（《十大植物油营养价值全解析》署名苏晨曦）。我大概给题主列举下这5种食用油的脂肪酸构成。

大豆油脂肪酸构成：饱和脂肪酸为15.9%，油酸22.4%，亚油酸51.7%，α-亚麻酸6.7%

花生油脂肪酸构成：饱和脂肪酸为18.5%，油酸40.4%，亚油酸37.9%，α-亚麻酸0.4%

菜籽油脂肪酸构成：饱和脂肪酸为13.2%，油酸20.2%，亚油酸16.3%，α-亚麻酸8.4%

玉米油脂肪酸构成：饱和脂肪酸为14.5%，油酸27.4%，亚油酸56.4%，α-亚麻酸0.6%

橄榄油脂肪酸构成：油酸55-83%，亚油酸3.5-21%，α-亚麻酸1%

由上文可以看出，大豆油与玉米油的必需脂肪酸含量最高，达到百分之50以上。其他3种油都差不多，20%-30%左右。而橄榄油虽然必须脂肪酸含量一般，但是它不含饱和脂肪酸（动物油脂如猪油的主要脂肪酸），对改善心脑血管疾病可能有效。

另外有答主回答的“还含有丰富的钙、铁、锌、和维生素E。”我觉得可能存在误导作用。为了让题主了解更多食用油营养价值，我查询了《中国食物营养成分表》（这本书是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著，比较权威，属于我们营养师的工具用书。）

我查询了食用油的微量元素的表格，给题主展示下部分内容。

以茶籽油为例，每100g茶籽油里脂溶性的维生素E含量为50mg左右，还不错。（人体适宜摄入量为14mg每日）但是矿物质的含量就少的可怜，以钙为例1，每100g茶籽油里只有9mg，而我们普通成年人每日需补充钙800-1000mg左右的钙。这点含量与我们人体需要量相差较远，对人体无太多影响。

所以结论就是，以上5种食用油除维生素E含量丰富外，基本不含其它人体所需微量元素。更谈不上“丰富”。

总之，5种食用油都是我们日常生活中，必须脂肪酸的良好来源。根据中国营养学会的建议，在每日膳食中，植物性的脂类来源应不低于脂类总摄入量的50%。而且最好多种油类搭配食用。

如果还想知道其他油脂类的营养价值，或者有其他不同看法，欢迎在评论区留言。

牛奶、豆奶、豆浆营养有啥区别？早餐搭配哪个更适合？

牛奶。豆奶。豆浆营养有啥区别？早餐搭配什么更适合？豆浆人称植物奶，它内含大豆皂苷，异黄酮，大豆低聚糖等。具有显著保健功能的特殊保健因子。肠炎豆浆可维护[_a***_]的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压血脂，减少心血管负担，增加心脏活力。优化血液循环。保护心血管病有平补肝肾，抗癌，增加免疫力等功效，是现代人十分崇尚的绿色食品。早上搭配饼馒头，花卷儿。营养更丰富。

答：牛奶、豆奶、豆浆营养有这些区别的，早餐搭配有这些更合适。

首先我和大家一起分享牛奶的营养，牛奶是日常生活中不可或缺的营养佳品，牛奶的种类有很多种，比如纯奶，酸奶，高钙奶，低脂肪奶、脱脂奶等。

牛奶营养丰富，含蛋白质，脂肪、糖类、丰富的矿物质及身体生长所需要的微量元素和维生素等，有很高的营养价值和极佳的食疗保健功效。牛奶还具有镇静安神的作用，也有补人体需要的营养成分，牛奶中含有CLA的物质，能有效破坏人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。

牛奶中还有一种可抑制神经兴奋的成分，当人心烦意乱时，不妨去喝一大杯牛奶安安神，睡前喝一杯牛奶，可促进睡眠。

牛奶除了含有蛋白质、脂肪、糖类、丰富的矿物之外，还含有较多B族维生素，它们能滋润皮肤，保护表皮，防裂防皱，使皮肤光滑柔软***，使头发乌黑减少脱发，从而起到护肤美容的作用，牛奶中含丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要，牛奶中含有磷，维生素b2能促进幼儿大脑发育，提高视力，增加骨骼发展。

牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增加胃肠蠕动，促进排泄，牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身体往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率比较少，脑血管病的发病率较低，牛奶中的钙、磷、钾、镁等多种矿物质搭配十分合理，适宜孕妇多喝牛奶，利于孕妇身体健康，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失，预防骨质疏松症。

上面和大家分享了牛奶的营养成分，功效及作用。

现在和大家分享豆奶。

豆奶在人们日常生活中常喝的食品，豆奶主要成分有大豆蛋白，脂肪，糖类，碳水化合物，钠等矿物质，还含有较高的纤维素，纤维素能促进胃肠蠕动，促进肠道内毒素及废物残渣的排出，豆奶不仅可以美白肌肤，减少痘印，还可以起到减肥瘦身的作用，豆奶含有不饱和脂肪酸，可以促进脂质代谢，降低中性脂肪和胆固醇清洁血液，长期饮用豆奶能够起到增强机体免疫力，延缓衰老，预防心血管疾病的作用。

最后我和大家分享豆浆，豆浆是人们非常喜爱的一种饮品，豆浆含有丰富的磷脂，大豆皂苷，异黄酮、大豆低聚糖及维生b1、维生素b2、烟酸、钙、镁、铁等，豆浆具有平补肝肾，防老抗癌，美容护肤，增强免疫力的功效，有“血管清道夫”的美称。豆浆含有丰富的磷脂具有保健功能的特殊保健因子，对高血压，高血脂，冠心病，糖尿病等患者有一定食疗保健的作用。

豆浆中含有钾，钠，镁，钙，铁等多种矿物质，对人体有一种补充营养成分的作用。

豆浆中含有大豆聚糖，为可溶性膳食纤维，能促进人体肠道排除毒素，改善胃肠微生物菌群平衡，促进肠道内双歧杆菌合成多种维生素，为人体提高补充维生素的作用。

豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可以调节更年期女性体内的激素水平，减少骨钙流失，可缓解女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。

豆浆中含有丰富的植物蛋白，有利于维持人体的代谢活动，生理功能，抗病能力以及遗信息传递等作用。

在这里我提醒大家食用豆浆，不宜空腹饮用，如果空腹饮用豆浆会出现消化不良，腹胀，腹泻，急性胃炎，肾功能不好等患者不宜服用豆浆，饮用豆浆，胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，所以说豆浆制作过程中一定要加热。

综上所述，大家现在明白了，牛奶、豆奶、豆浆营养的区别。

大家也明白了牛奶、豆奶、豆浆营养这三者都是优质蛋白质的良好来源，各具有丰富的营养物质，这三者食物还是交替饮用，三者的营养能得到人体需要营养的互补，再是根据三者的营养成分，功效以及作用，选择适合自己才是最好的早餐营养搭配。