旅游餐饮常见疾病有-旅游餐饮常见疾病有哪些

1. 餐饮消杀是什么意思？
2. 连锁餐饮如何防止食品污染？
3. 为什么说做厨师容易得病呢？厨师最容易得的病有哪些？
4. 餐饮安全检查主要有哪些方面？
5. 环境污染的种类？

餐饮消杀是什么意思？

餐饮消杀是指在餐饮行业中***取一系列的消毒和清洁措施，以确保餐饮环境的卫生和食品的安全。
这包括对餐厅、厨房、餐具、厨具等进行定期的消毒和清洁工作，以杀灭细菌、病毒和其他可能的污染物，保证食品安全。
此外，餐饮消杀还包括对食材的检验、储存和处理过程中的卫生要求。
餐饮消杀的目的是保障就餐者的健康和安全，预防食品传播性疾病的发生，提升餐饮行业的服务质量和形象。

已经消毒跟杀菌的意思，一般在公共场合、餐厅、厨房、卫生间等场所，都可以看到公示 。 这几年，因为防疫需要，避免包裹外包***感染，物流业也对快递包裹等物件进行消毒和杀菌，这些年，生活被影响了不少，希望能尽快回到正常的日子。

连锁餐饮如何防止食品污染？

谢邀！

既然是连锁餐饮，那么必然具有一定的规模了。食品安全无小事，防止食品污染、保障食品安全是作为餐饮企业必须做到的！连锁企业一般有两种情况：一种是中央厨房提供所有的食材；另一种是统一集***或者是由供应链企业统一送货。都属于集***了。

中央厨房：

1、***购环节预防食品污染，包括新鲜的菜品、肉类、冻品、海鲜等均必须要所有的企业均要有相应的证照，从源头做好预防；

2、加工环节，保证有污染的食材不再使用，做好加工监督。严格按照餐饮规定加工，保证场所的卫生。

3、储存环节，按照生鲜等规定储存。冻品按照冻品的规定及时放入冷库。建议食材储存设立标签，先入库先使用的原则。

4、运输环节，保证运输过程中不出现破损等，生鲜要冷链运输。

同一集***：供应链企业统一送货也属于统一集***了，这个相对简单点了，运输、源头***购环节都由供应链企业来承担了。

1、加工环节，做好监督，不使用变质食材，按照餐饮规定加工，场所的环境卫生。

2、验收环节，做好验收工作，不接受有问题的食材。做好食材留存工作即可，

因为由供应链企业统一送货，最好做到每天一送，餐企不需要担心储存和运输。相信未来大型的餐企都会使用这种模式。找个放心的公司这样能更好的预防食材污染。

做好消毒杀菌的工作，臭氧消毒杀菌是餐饮的一个环节，臭氧发生器可以在无人状态下对餐厅的后厨进行消毒杀菌，臭氧发生器产生的臭氧水清洗蔬菜，水果，餐具可以有效杀灭病菌，降解蔬菜水果上的农药，减少共用餐具传染疾病的风险。

1.原料和食材集***，从检验、原产地、种养殖（农药、抗生素、激素）去把握，控制源头的食品安全，从种养殖就开始和农协和农庄合作。

2.配送环境和供应链的冷链运输。

3.烹饪和加工环节，最基本把握是：食材做熟生熟分开、预防微生物污染、烹饪合理避免营养流失。

谢邀，关于连锁餐饮预防食品的交叉感染的方法，重要是厨房食品安全管理方法问题：1、员工仪容仪表，比如：戴口罩、带手套、戴帽子等等；2、食品的分类，比如：生熟分开、荤素分开、食品盒加盖等等；3、操作流程标准化，比如：食品保存计时器、食品安检员等等

1.连锁店食品污染，主要风险在于食品集***平台管理。

2.食品***购过程应注重来源安全。

3.供应链管理过程中，保证生鲜运输链没有二次污染。

4.分发配送管理中，严格的配送标识，防破损管理。

5.食品加工过程中，严格遵守餐饮行业卫生规定。

为什么说做厨师容易得病呢？厨师最容易得的病有哪些？

我们厨师，最容易得的病是，肠胃病，三高，为什么这样说？因为，相信大家都知道，作为厨师，是没有节***日的，反而节***日就是最忙碌的日子，逢年过来，别说***期，更多的是加班，什么庆生，大寿，结婚，满月，乔迁新居，乱七八糟的摆酒！忙起来别说按时吃饭，就连喝水上卫生间的时间都没有，食不定时，饿就饿死，饱也饱死，就这样，肠胃慢慢就会有毛病，还要整天对着高温的炒炉，如果抽风不好的，那些油烟，慢慢人就会有肺部的毛病！反正，都是辛苦钱呀！[大笑][大笑][大笑]

首先厨师最容易得胃病，因为饮食不规律。早上起来晚点就没有吃早饭，中午要到2点才能吃午饭，晚餐就要等到8点半以后了。

然后颈椎病，风湿病，支气管炎。

我有两个厨师朋友不到40岁得肺癌死了，所以厨师行业也是一个高危职业。

我在烹饪学校学过三年的烹饪专业，毕业以后在大大小小的饭店都从事过厨师工作，后来自己也开过几年的小饭店，身边的朋友也基本都是从事厨师这个职业的，因此对于厨师这门职业的酸甜苦辣咸还是非常了解的。

现在很多的厨师基本超过45岁以后，还在一线掌灶的已经很少了！不是因为厨艺高***成厨师长或管理人员；就是去单位食堂从事比较清闲一点的工作；再不就是转行去做其它的职业。

我的一个同学今年还不到50岁，他在40多岁的时候就检查出静脉曲张和腰肌劳损，这个是跟他所从事的厨师职业有关，因为:

1.厨师的职业性质造成了厨师需要站着工作，而且工作时间不是固定的，因为厨师属于服务行业，一般在饭口和就餐高峰期是很难有休息的时间的，这长期站立久了腿受不了是很正常的事。

2.厨师的腰一般也都不太好，因为厨师属于重体力劳动者，挥动大勺和锅铲一顿操作，对于体力的消耗是很大的，有很多的厨师腰都不太好，主要还是站立和用力久了的原因。

为什么说做厨师容易得病呢？厨师最容易得的病有哪些?

一，为什么说做厨师容易得病呢？

作息不规律:厨师的工作很多的饭店都是早九晚九，尤其是一些中小型饭店，用很多厨师的话说:“一睁眼就来上班，下班回家就闭眼[_a***_]”。因为休息的时间短，作息不规律因此很多上岁数的厨师干这行都有些力不从心。

饮食不规律:厨师吃饭的时间跟正常人的吃饭时间是不同的，一般厨师的伙食饭都是提前或延迟，长期如此确实容易造成身体不适。

工作环境比较差:大多数的厨房都比较逼仄，夏天要承受炉灶的烘烤，冬天衣服穿的太多也不行，因此厨师的工作环境可以说是比较艰苦的，普通人未必能收到了油烟熏烤。

特别耗费体力:厨师是一个体力活，也是一项比较耗费体力的工作，因此从事职业的很少会有女同志，长期从事重体力劳动自然特别耗费体力。

二，厨师从事久了一般都多少都有这些病痛

腰腿疼:厨师的工作跟工厂的车工有些类似，都是需要久站的工作，因此腰腿多少都会有些不舒服。

胃也会不舒服:厨师因为经常烟熏火燎的，尤其是夏季一般食量都很小，加上饮食不规律，肠胃不舒服的比较常见。

厨师工作是比较辛苦的一项职业，而且现在的餐饮业更新换代特别快，因此厨师的工作也不太稳定，不过说厨师容易得病到不至于，因为每项职业都它背后的心酸，厨师也是如此。

餐饮安全检查主要有哪些方面？

1 餐饮安全检查主要涉及以下方面：
- 食品原材料、食品配制、食品加工、食品存储和食品销售等环节中是否存在污染、变质、虫蛀等不安全因素；
- 餐饮场所的环境卫生、通风设施、食品加工工具设备等是否符合安全规范；
- 食品销售方式是否符合要求，标识齐全、真实有效等；
- 食品销售后，消费者是否能够按照要求进行储存、加热、食用等操作。
2 这些方面都是非常重要的，如果某一环节存在安全问题，就可能对消费者的身体健康造成威胁。
3 此外，餐饮安全检查也需要注意对餐饮从业人员的卫生管理和知识培训，以保障食品安全。

1 包括食品原材料***购、食品储存、食品加工、餐具清洗消毒、员工卫生、环境卫生等方面
2 食品原材料***购方面，要检查是否具有合法的检疫证明、生产日期、保质期等；食品储存方面，要检查是否按照冷藏、冷冻要求进行存储；食品加工方面，要检查操作流程是否规范，包括食品加工过程中的卫生、熟化、调味等；餐具清洗消毒方面，要检查是否使用专用的清洗消毒设备并按照规范操作；员工卫生方面，要检查员工是否按照规范进行洗手、穿戴卫生服等；环境卫生方面，要检查餐厅内的食品存放、堆放是否符合要求，地面、墙壁、设施等是否干净卫生。
3 餐饮安全检查是非常重要的工作，通过检查可以确保消费者的餐饮安全，保障公众健康。

环境污染的种类？

一、环境污染类型可以分为哪几种

1、按环境一般素分

大气污染、水体污染、土壤污染、噪(音)声污染、农药污染、辐射污染、热污染。

2、按属性分

显性污染，隐性污染。

3、按人类活动分

工业环境污染、城市环境污染、农业环境污染。

4、按造成环境污染的性质来源分

化学污染、生物污染、物理污染(噪声污染、放射性污染、电磁波污染等)固体废物污染、液体废物污染、能源污染。

陆地污染：垃圾的清理成了各大城市的重一般问题，每天千万吨的垃圾中，很多是不能焚化或腐 化的，如塑料、橡胶、玻璃等人类的第一号敌人。

海洋污染：主一般是从油船与油井漏出来的原油，农田用的杀虫剂和化肥，工厂排出的污水，矿场流出的酸性溶液;它们使得大部分的海洋湖泊都受到污染，结果不但海洋生物受害，就是鸟类和人类也可能因吃了这些生物而中毒。

空气污染：:是指空气中污染物的浓度达到或超过了有害程度，导致破坏生态系统和人类的正常生存和发展，对人和生物造成危害。这是最为直接与严重的了，主一般来自工厂、汽车、发电厂等放出的一氧化碳和硫化氢等，每天都有人因接触了这些污浊空气而染上呼吸器官或视觉器官的疾病。

水污染：是指水体因某种物质的介入，而导致其化学、物理、生物或者放射性污染等方面特性的改变，从而影响水的有效利用，危害人体健康或者破坏生态环境，造成水质恶化的现象。

噪音污染是指所产生的环境噪声超过国家规定的环境噪声排放标准，并干扰他人正常工作、学习、生活的现象。

放射线污染是指由于人类活动造成物料、人体、场所、环境介质表面或者内部出现超过国家标准的放射性物质或者射线。

二、环境污染的免责事由

1、适用海洋环境保***、水污染防治法、大气污染防治法等环境保护单行法的规定的;

2、主张自己主观上没有过错不能免责;

3、主张自己的排污符合规定的标准不能免责;

4、主张第三人的过错污染环境造成损害的不能免责。

随着工业的发展，环境污染的情况越来越严重，对人们的生活也造成了很大的影响。按照相关法律的规定，因为环境污染的侵权行为造成的侵权损害后果，侵权人一般依法承担相应的侵权责任。数个污染者各自的污染行为造成同一损害结果的，并且每一个污染者的污染行为都足以造成全部损害结果的，数个污染者一般对被侵权人承担连带责任。